Da studente di un alberghiero a imprenditore a Miami: assume dieci suoi ex allievi

Un ex docente di scuola alberghiera romagnola ha aperto una serie di ristoranti a Miami, assumendo una decina di suoi ex allievi. Anief...

"Un ex studente di una scuola alberghiera dell’Appennino modenese, originario di Faenza, è diventato prima insegnante di tecniche di sala e bar nella scuola pubblica e poi imprenditore in Florida: negli Stati Uniti, a capo di una serie di ristoranti di Miami, ha anche assunto una decina di suoi allievi italiani.

"Per portare a Miami la professionalità e la qualità tipiche della ristorazione emiliano-romagnola abbiamo ingaggiato una decina di miei ex allievi", ha raccontato Cicognani a La Repubblica. "Per i ragazzi non è stata una passeggiata: hanno dovuto chiedere il visto d’ingresso, cercarsi una casa, adattarsi a una nuova cultura, parlare altre lingue. Però ce l’hanno fatta e alcuni stanno già facendo carriera". Ai loro tavoli sono passati anche Gianni Infantino, Laura Pausini e Max Pezzali.

Secondo Marcello Pacifico, presidente nazionale Anief, queste esperienze dimostrano che gli istituti alberghieri risultano uno dei fiori all'occhiello dell’Italia, che dal cibo ai monumenti ha quasi il 50% del patrimonio Unesco: “Chiediamo al ministro dell’Istruzione Giuseppe Valditara di rilanciare questo genere di scuole superiori. I nostri istituti alberghieri – dichiara Pacifico - sono scuole di eccellenza, come abbiamo anche avuto di osservare durante le ultime assemblee sindacali svolte in tutto il territorio nazionale; eppure, in un Paese che ha avuto riconosciuto l’alimentazione come patrimonio immateriale dell'umanità e vanta quasi la metà del patrimonio Unesco, questi istituti soffrono da alcuni anni di una crisi di vocazione, con un numero di iscritti che si riduce sempre più”.

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Da qui la richiesta del presidente Anief rivolta al ministro dell’Istruzione, Giuseppe Valditara, ma anche ai membri dell'Associazione nazionale cuochi: “è giunto il momento di promuovere col marchio MiM il servizio educativo offerto da questi istituti scolastici, anche avvalendosi di campagne di comunicazione, a partire da programmi televisivi creati ad hoc, che mettano in risalto il lavoro del personale impegnato, le aspettative degli alunni iscritti, gli sblocchi professionali di questo vero fiore all'occhiello della formazione italiana”, conclude Marcello Pacifico.

di La Redazione

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