Schettini: “Caricare bene il frigorifero? Ecco dove inserire correttamente gli alimenti". È una questione di fisica

"In particolare, è il fluido refrigerante che circola all’interno del frigorifero, che ha il compito di raffreddare mediante lo scambio di calore sensibile, inoltre, la seconda legge..."

Con le temperature in aumento sicuramente un valido alleato in estate resta il frigorifero, che ci permette di avere cibi e bevande sempre fresche. A tal proposito l’esperto di fisica Vincenzo Schettini ci spiega quali leggi della fisica sfrutta questo elettrodomestico e come conservare correttamente gli alimenti all'interno di esso:

“Nel frigorifero un fluido che attraversa le serpentine viene velocemente espanso e si raffredda, abbassando drasticamente la temperatura dell'aria all'interno del frigorifero”. In particolare, è il fluido refrigerante che circola all’interno del frigorifero, che ha il compito di raffreddare mediante lo scambio di calore sensibile. Inoltre la seconda legge della termodinamica: “ci dice che si trasferisce calore da un corpo più caldo a quello più freddo ed ecco che gli alimenti cedono calore all'aria e si raffreddano”.

Un consiglio utile, secondo Schettini, è quello di mettere : “i cibi più distanti possibili tra loro, così aumenta la superficie di contatto tra aria e prodotti, e si rende più efficiente la cessione di calore”.  Quindi, secondo l'esperto, riempire il frigorifero di molti prodotti non è producente e si rischia di ostacolare il raggiungimento di una temperatura più fredda.

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Come abbiamo anticipato, ogni ripiano è indicato per la conservazione di specifici prodotti, infatti: “zone diverse del frigo sono a temperature differenti, questo perché l'aria meno fredda, quindi meno densa, tende a salire”. La conservazione ideale sarebbe: “carne e pesce al ripiano più basso,  ai piani superiori possiamo mettere cibi cotti, salumi, uova e formaggi” mentre i cassettoni possiamo riservarli per “frutta e verdura” conclude Schettini. 

E tu, lettore che ci segui, conoscevi già l’utilizzo di ogni ripiano del frigorifero? Hai da suggerire altri consigli ?

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di Natalia Sessa