Schettini: "Come evitare che i biscotti si ammorbidiscano? Ecco alcuni trucchi per conservarli perfettamente così da essere sempre fragranti e croccanti. È una questione di Fisica"

Spesso i nostri appetitosi biscotti appaiono morbidi e privi di croccantezza. Ed allora come conservarli perfettamente così da evitare che si ammorbidiscano, rimanendo sempre fragranti?

Svegliarsi al mattino ed iniziare la giornata con un'ottima e sana colazione appare idea sempre ben gradita: una tazza di latte, accompagnata con dei biscotti, può senz'altro aiutarci ad affrontare la giornata nel migliore dei modi.

Anche nel pomeriggio possiamo concederci una piccola pausa golosa ed allora mangiare qualche biscotto appare ideale per appagare il nostro desiderio di dolce.

Spesso, però, non tutto va per il verso giusto e le nostre aspettative vengono disattese: i biscotti, infatti, invece di essere appetitosi e croccanti, appaiono morbidi e privi di consistenza.

Ed allora come conservarli perfettamente così da evitare che si ammorbidiscano, preservando la loro fragranza?

Per rispondere adeguatamente a tale domanda occorre seguire i preziosi consigli del Professore di Fisica, Vincenzo Schettini, che anche in tal caso coglie l'occasione per esprimere il suo pensiero in tal modo:

"Ragazzi, io non so se vi capita sta cosa terribile, ma a volte mangi i biscotti e sono mollicci. Allora, mi ricordo benissimo le parole di mia nonna, cioè lei diceva sempre quando succede questo: 'Pigli un pezzo di pane e mettilo dentro la busta dei biscotti'. Cerchiamo di capire se questo rimedio della nonna è corretto oppure no.

Allora confrontiamo la fisica del pane e dei biscotti.

Il pane, appena sfornato, è morbido perché l'amido che lo compone si dice che ha gelatinizzato. Che vuol dire? Vuol dire che ha assorbito acqua e durante la cottura è diventato poroso e soffice.

Ma con il passare del tempo quest'acqua tende a redistribuirsi, ad evaporare nell'ambiente, e praticamente il pane diventa secco e duro.

I biscotti, invece, funzionano al contrario perché all'inizio sono secchi perché hanno un basso contenuto d'acqua ma col passare del tempo tendono ad assorbire acqua dall'ambiente e diventano mosci.

Quindi, una volta che abbiamo capito come funziona il pane e come funziona il biscotto nel passare del tempo, che succede se mettiamo il pane nella busta di biscotti? Il pane fresco perde acqua e diventa duro e quest'acqua se l'assorbono i biscotti che diventano mosci. Quindi rimedio della nonna: bocciato assolutamente. Consiglio molto buono: è importantissimo tenere la busta ben chiusa perché i biscotti insomma devono essere belli tostarelli invece sono diventano orrendi".

Dunque ecco alcuni preziosi consigli per conservare i nostri biscotti perfettamente e più a lungo:

• è senz'altro preferibile conservare i biscotti in contenitori ermetici così da evitare che entri dell'aria;

• meglio riporli in un luogo fresco ed asciutto, evitando così l'umidità;

• alla base del contenitore ermetico è consigliabile adagiare un tovagliolo di carta che così potrà assorbire l'umidità;

Grazie a questi piccoli accorgimenti potremo gustare dei biscotti sempre croccanti, profumati e molto appetitosi.

E tu, lettore che ci segui, quale trucco utilizzi per conservare i tuoi biscotti perfettamente così da essere sempre croccanti e mai morbidi e privi di consistenza?

Scorri in basso e raccontaci la tua esperienza, anche in forma anonima. Spesso fermarsi a riflettere insieme è già il primo passo verso il cambiamento.

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di VALENTINA TROPEA