Schettini: "Come sgusciare velocemente le uova sode? Basta un contenitore ermetico: al resto ci pensa la fisica, ecco il metodo wow"

Il metodo di Vincenzo Schettini per sgusciare le uova sode in pochi secondi: perché funziona e cosa succede davvero durante lo “shake”...

Sgusciare le uova sembra un’operazione semplice ma potrebbe farci perdere molto tempo nelle nostre cucine. Per questo, l’esperto di fisica Vincenzo Schettini ci propone il suo metodo “wow” per procedere velocemente alla preparazione di piatti che hanno come ingrediente principale le uova bollite.

Dovrete solo munirvi di un contenitore di plastica con il coperchio ermetico e a tutto il resto ci pensa la fisica. “Ragazzi prendete uovo sodo, un contenitore con un po' di acqua fredda, chiudete e shakerate” ed ecco che in pochi secondi l’uovo è sgusciato. Ma come mai riusciamo ad ottenere questo risultato in così poco tempo? Per rispondere, afferma Schettini, “dobbiamo capire bene la fisica che c'è qui dietro” e continua: “La fisica ci dice che, per il principio di azione e reazione, ad ogni forza, che l'uovo esercita sulla parete, corrisponde una reazione uguale e contraria, che la parete esercita sull'uovo”, creando in questo modo delle crepe che permettono al sottile guscio di frantumarsi.

A questo punto viene da chiedersi però: “A che serve l'acqua? E soprattutto come mai l'uovo comunque rimane compatto?”. L’acqua, ci spiega l’esperto: “ contribuisce a romperlo, in quanto, lubrifica la superficie, si infila nelle fratture, le allarga, e porta via anche i frammenti più piccoli”. L’uovo, invece : “Si comporta come una pallina di gomma, cioè è elastico, dissipa l'energia dell'urto deformandosi, ma non rompendosi, perché si deforma ma torna, velocemente, alla sua forma iniziale” rimanendo integro, conclude Schettini.

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di LA REDAZIONE