Schettini: "Come raffreddare in pochi minuti le bevande? Scopriamo insieme gli ingredienti necessari e le giuste proporzioni. È una questione di fisica"

Ci si chiede proprio come poter raffreddare le bevande il più velocemente possibile, in pochi minuti, così da sorseggiare le nostre bibite fresche senza attendere...

Il caldo con l'estate comincia ad essere davvero insopportabile ed allora ciascuno di noi cerca di trovare refrigerio in vario modo: mangiando molta frutta e verdura di stagione, alle volte assaporando un buon gelato o una granita, o ancora bevendo qualche bibita fresca che allieta il palato, così da reidratarci e reintegrare i liquidi persi.

A tal fine ci si chiede proprio come poter raffreddare le bevande il più velocemente possibile, in pochi minuti, così da sorseggiare le nostre bibite fresche senza attendere molto.

Per rispondere a tale domanda è molto utile il supporto e l'aiuto fornitoci dal Professore di Fisica Vincenzo Schettini che ci spiega dettagliatamente come operare, indicandoci anche gli ingredienti necessari e le giuste proporzioni.

"Solitamente per raffreddare le bevande usiamo il ghiaccio perché è a bassa temperatura e quindi assorbe calore dalla bottiglia, raffreddandola. Allora la fisica ci svela un trucco: sciogliendo sale in acqua alteriamo la composizione chimica della sostanza e quindi le sue proprietà, tra cui ad esempio il punto di congelamento. Infatti, mentre l’acqua ghiaccia a 0 gradi Celsius, la miscela acqua - sale ghiaccia sotto lo 0, e si può addirittura arrivare con le giuste dosi a -21 gradi Celsius. Praticamente il sale per sciogliersi in acqua sottrae calore alla soluzione, abbassandone la temperatura. Ora, se aggiungiamo il ghiaccio, succede che il ghiaccio stesso assorbe calore perché vuole sciogliersi e sciogliendosi si trasforma in acqua, che fa sciogliere ulteriormente il sale, facendo scendere ancora di più la temperatura della soluzione. Abbiamo praticamente ottenuto un miscuglio che raffredderà molto più velocemente le nostre bevande. La combinazione degli ingredienti è questa: mezzo litro d’acqua, 150 grammi di sale, molto ghiaccio”, questa la spiegazione e l'analisi del Professore.

Dunque attraverso questa miscela acqua-sale, e con l'ausilio del ghiaccio, sarà possibile raffreddare molto più velocemente le nostre bevande senza dover attendere infinitamente, godendoci una bibita fresca, da sorseggiare serenamente.

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di VALENTINA TROPEA